Il carnevale a Ravenna si festeggia così

Che carnevale sarebbe senza i croccanti dolci fritti?

La ricetta è stata tramandata dalla mia nonna a mia mamma e mia zia, per cui per ora ne sono principalmente una grande consumatrice più che produttrice, ma farò del mio meglio per illustrarvi il procedimento per permettervi di gustare il miglior piatto di croccanti della storia romagnola!

INGREDIENTI:

sfoglia:

3 uova
300 g farina tipo 00
1 pizzico di sale

ripieno:

80 g di zucchero semolato
2 limoni biologici (scorza e succo)


olio di semi per friggere

Realizzare una sfoglia di pasta fresca tradizionale mescolando uova e farina,  disporre la farina a "vulcano" sul tavolo, aggiungere al centro le 3 uova e mescolare il tutto lentamente prima con la forchetta poi a mano fino a che l'impasto non avrà raggiunto una consistenza omogenea e solida. Stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile di pochi millimetri esattamente come quella per la preparazione di lasagne e tagliatelle.
Cospargere la sfoglia uniformemente con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il succo poi ripiegatela su se stessa fino ad ottenere un rotolo come per le tagliatelle. Tagliare delle piccole porzioni di circa 1,5 cm, friggere i rotoloni nell'olio ben caldo fino a che non raggiungono il tipico colore dorato del caramello.

Non aspettate di trovarne troppi sul tavolo del B&B...di solito non durano dalla sera alla mattina...è il mio scherzo di carnevale  ;) !!

Cosa si fa a #Ravenna tra NATALE e CAPODANNO?

Sabato e domenica 7, 8, 14, 15 dicembre 2013 e 4, 5 gennaio 2014 Dalle 10 alle 19
Mercatino Fatto Ad Arte
Sotto i portici di via M. Gordini, via Corrado Ricci, Romolo Gessi, Piazza Caduti della Libertà e via A. De Gasperi

Da sabato 7 a giovedì 26 dicembre 2013  Dalle 10 alle 20
Mercatino di Natale in Piazza
Piazza del Popolo

Da sabato 7 dicembre 2013 a lunedì 6 gennaio 2014 Dalle 8.00 alle 20.00
Mercatino Verde Salute
Via A. Diaz
Mercatino di prodotti tipici alimentari con miele, marmellate, cibi naturali per tutti i gusti.

Domenica 8, 15, 22 dicembre 2013  Dalle 9.00 alle 20.00
Mercato Domeniche precedenti il Natale
Zona Stadio Via P. Sighinolfi 

Sabato 21 e domenica 22 dicembre 2013 Dalle 8.00 alle 19.00
Mercatino dell' Antiquario e Artigianato città di Ravenna
Sotto i portici di via M. Gordini, via C. Ricci, R. Gessi, Piazza Caduti della Libertà, Via Diaz, Piazza Einaudi, Piazza Garibaldi

Sabato 14 dicembre 2013 Dalle ore 16.00

Ottavo appuntamento con l'iniziativa Vivi i Borghi: il gruppo Noi Per Ravenna vestirà a Natale Via Mazzini, animandola con balli, musica ed attività per i più piccoli 

Sabato 14 e domenica 15 dicembre 2013 Dalle 8.00 alle 19.00
Mostra Mercato dei Prodotti agricoli tipici e biologici delle imprenditrici romagnole
Piazza XX Settembre
Prodotti di gastronomia tipici e biologici della Regione Emilia Romagna

Da domenica 15 dicembre 2013 a domenica 12 gennaio 2014
Critica in Arte -  Esposizione di arte contemporanea - MAR Museo d'Arte della città di Ravenna

Domenica 15 dicembre ore 18.30

Concerto per la Natività presso la Basilica di San Francesco

Martedì 17 dicembre ore 21.00

Organo e orchestra nel Romanticismo al Teatro Alighieri

Fino a martedì 17 dicembre

#RaNa13 contest fotografico sul tema natalizio a Ravenna, in palio bellissimi premi


Da sabato 21 a martedì 31 dicembre 2013  Dalle 7.30 alle 20.00
Mercato dei Fiori
Piazza A. Costa

Sabato 21 dicembre ore 20.45

Concerto di Natale Basilica di San Giovanni Battista Via G.Rossi 45

Domenica 22 dicembre ore 21.00

Il concerto di Natale 2013 al Teatro Alighieri

Mercoledì 25 dicembre ore 21.30

Rock'n' roll Xmas Ball - la Festa di natale a ritmo di swing! Artificerie Almagià - Via dell'Almagià 2

Giovedì 26 dicembre ore 15

La Rumagna in te tu còr - Spettacolo di canti tradizionali del folklore romagnolo

Venerdì 27 dicembre ore 23.00
Club Adriatico #3 Serata all'insegna della musica elettronica all'Almagià

Sabato 28 dicembre ore 17.00
Fontane Sonore in Piazza del Popolo
Una Notte al Museo - Apertura straordinaria Museo Nazionale di Ravenna Visite guidate alle ore 21.00 e alle ore 22.30

Domenica 29 dicembre
Mosaici in Festa - Scopri Ravenna Ritrovo 10.30. Partenza 11.00
Visite guidate alla scoperta della città
Per info e prenotazioni Ravenna Incoming 0544.482838

Martedì 31 dicembre

Mosaici in Festa - I simboli perduti Ritrovo 14.00. Partenza 14.30

Per info e prenotazioni Ravenna Incoming 0544.482838/35404

La Festa di Capodanno Dalle 22.00 alle 2.00
Piazza del Popolo

Capodanno all'Almagià  A partire da 00.30

Musica Rock ed elettronica Artificerie Almagià Via dell'Almagià, 2
Serata di intrattenimento tra rock e elettronica con quattro Dj ravennati (VoidCascade, Marcone, The Mad Stork). Iniziativa Ingresso gratuito

I locali del centro storico saranno aperti per aperitivi, cene di Capodanno con animazione ed intrattenimento

Mercoledì 1 gennaio 2014

Mosaici in Festa - Scopri Ravenna  Ritrovo 14.00. Partenza 14.30

Visite guidate alla scoperta della città

Per info e prenotazioni Ravenna Incoming 0544.482838

Museo Tamo e Domus dei Tappeti di Pietra Dalle 10 alle 18
Ingressi ai siti + visita guidata 5.00 €
Info e prenotazioni: (+39) 0544.213371

oggi avevo voglia di ciocorì

In 5 minuti è possibile preparare uno dei dolci più buoni e allo stesso tempo più facili della storia...

IL CIOCORI' ovvero il croccante MARS & RISO SOFFIATO

per ottenere 4 bei "salamini" da dividere poi in tanti trancetti servono:
5 mars
125 g di burro
160 g di riso soffiato (circa mezza confezione)

...e poi mi chiedo sempre chi sia stato il genio che un giorno ha pensato di sciogliere un mars e di buttarci dentro i rice krispies....

PESCE AL CURRY DI COCCO

Se avete voglia di un piatto esotico dal gusto fresco e speziato potete provare questa ricetta che vi catapulterà immediatamente son le papille gustative su di una spiaggia caraibica!

Ingredienti per 4 persone:

- 800 grammi di pesce in filetti oppure un pesce intero da un 1,5 kg (da pulire e tagliare a tranci)

- un quarto di cipolla rossa

- 4 spicchi d'aglio

- un pezzo di zenzero, circa 5 cm

- 1 busta di polvere di cocco

- 3 cucchiai di curcuma

- 1 cucchiaio di curry

- 2 peperoncini

- 2 bastoncini freschi di lemongrass (citronella)

- 1 litro d'acqua circa

- sale e pepe q.b.

sbucciare e tritare in modo fine aglio, cipolla, zenzero e peperoncino,  mettere tutto insieme a soffriggere con un filo di olio di semi in una padella antiaderente dai bordi molto alti, vanno bebe anche una pentola oppure il wok.

Versare la polvere di cocco in una ciotola insieme a curcuma e curry, mescolare le polveri ed aggiungere molto lentamente l'acqua fino a raggiungere un composto cremoso e senza grumi, continuare a mescolare ed aggiungere tutta l'acqua necessaria per coprire il pesce.

Disporre i tranci di pesce, oppure i filetti nella padella e ricoprirli completamente con il liquido ottenuto dalla miscela di cocco e spezie. Aggiungere la lemongrass, oppure in mancanza di questo ingrediente potete sostituirlo con una scorza di limone.

Aggiungere sale e pepe a piacere. 

Attendere circa 30/45 minuti per la cottura.

Consiglio di servire questo piatto accompagnato da riso bianco basmati.

Buon appetito!!

Variazione VEGAN

Questa ricetta riesce alla perfezione anche sostituendo il pesce con il tofu fresco, il tempo di cottura è però inferiore, circa una ventina di minuti

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SWEET CHILI SAUCE - SALSA AGRODOLCE PICCANTE

Ingredienti:

- 3 spicchi d'aglio grandi
- 2 peperoncini jalapenio oppure serrano senza semi *
- 1/4 di tazza di aceto bianco
- 1/2 tazza di zucchero
- 3/4 di tazza di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di amido di mais o di patate
- 2 cucchiai d'acqua

Procedimento:

Frullare con il minipimer gli ingredienti sopra elencati tranne gli ultimi due, versare il composto in un pentolino e portare ad ebollizione per 3 minuti.
Miscelare a parte l'acqua e l'amido, aggiungerli al composto e mescolare ancora per un minuto, la salsa comincerà a prendere una consistenza più densa grazie all'amido, quindi cercare di scogliere al meglio i grumi ed eventualmente rimuovere quelli in eccesso.
Una volta raggiunta una consistenza omogenea lasciare riposare la salsa in frigorifero per un'oretta prima di utilizzarla a piacere nelle vostre ricette thai!
Di solito la uso per insaporire il tofu fritto... una vera prelibatezza!!!

* Il livello di "piccantezza" può essere variato in base ai gusti, aggiungendo più o meno semi oppure utilizzando peperoncini meno o più potenti (abanero, naga morich ecc)

colazione vegana con muffin carota e cannella

Una ricetta velocissima e gustosa è quella dei muffin alla carota, con aggiunta di un pizzico di cannella per chi la ama, e pezzettoni di cioccolato fondente senza latte come se piovesse

INGREDIENTI:

- 150 g di carote
- 100 g di zucchero di canna
- 200 g di farina
- un pizzico di sale
- un pizzico di cannella
- 50 g di cioccolato fondente amaro
- 50 g di margarina
- latte di soia quanto basta
- una bustina di lievito per dolci


PROCEDIMENTO:

Pelare e bollire le carote, a cottura terminata ridurle in una purea omogenea con il frullatore ad immersione, aggiungere zucchero, margarina, pizzico di sale, pizzico di cannella e farina, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo non troppo solido con l'aggiunta del latte di soia, in ultimo aggiungere il lievito ed i pezzettoni di cioccolato.
Inserire l'impasto negli stampini per i muffin, io uso quelli di silicone ma anche quelli di carta usa e getta vanno benissimo.
Infornare a 180° C per circa 15 minuti. A cottura ultimata aspettare che si raffreddino e toglierli dagli stampini.

Buon appetito!!

FICHI CARAMELLATI STORY

Settembre è il periodo ideale per la preparazione dei prelibati fichi caramellati, da abbinare con piadina e squacquerone secondo la tradizione tipica romagnola!

Questa è la ricetta, non più segreta di nonna Clara...se riuscirete a decifrarla otterrete dei fichi caramellati a regola d'arte!

LA RICETTA

LE FASI DI LAVORAZIONE